Ingredientes:
- 1 Kg. de caracoles
- Pan (una barra)
- Almendras fritas (un buen puñado)
- Azafrán
- Pimiento rojo seco (dos)
- Vinagre
- Dos tomates (pelados)
- Sal
- Agua
- Ajos (cuatro o cinco dientes)
- Laurel
Forma de hacerlo:
Se hierven los caracoles
con poca agua unos cinco minutos, se escurren
y se echa otra agua limpia que los cubra, con una hoja de laurel,
azafrán, un chorreon de aceite de
tostar los ingredientes y un poco de sal , se dejan cocer unos siete u ocho
minutos.
Poner aceite en la sartén, tostar
los pimientos rojos, el pan, las almendras y los ajos (no muy fritos).
Echar un chorreón de vinagre y
agua al pan frito y remojarlo lo suficiente para triturar con batidora o
machacar en mortero.
Se trituran o machacan por
separado cada uno de los ingredientes y se mezclan todos muy bien en una fuente
o boll con un poco de sal y se añade a
los caracoles, se deja hervir unos minutos a fuego medio evitando que se
pegue el ajillo, se ponen de sal a gusto y a comer.
Conviene vigilar el agua.
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LA PEPA
La Constitución española de 1812, conocida popularmente como la Pepa, fue promulgada por las Cortes Generales de España, reunidas extraordinariamente en Cádiz, el 19 de marzo de 1812. Se le ha otorgado una gran importancia histórica por tratarse de la primera constitución promulgada en España, además de ser una de las más liberales de su tiempo. Respecto al origen de su sobrenombre, la Pepa, no está muy claro aún, pero parece que fue un recurso indirecto tras su derogación para referirse a ella, debido a que fue promulgada el día de San José.
Wikipedia
La promulgación de la Constitución de 1812, obra de Salvador Viniegra
(Museo de las Cortes de Cádiz).
La Constitución actual de 6 de diciembre de 1978,
la denominadan, como 'La Colasa', por ser ese día el de San Nicolás de Bari.
¿Solo por eso?
caracolesalapepa/febrero2011
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